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  • Immagine del redattoreRoberto Portanova

Golosa

L'ho chiamata golosa...perché? Perché è davvero una torta golosissima!!!

Il cioccolato fondente che si sposa benissimo con la pera e la pera a sua volta che va a nozze con il rum, un connubio da leccarsi i baffi!

Una torta equilibrata, per i golosi ma non troppo dolce... la frolla che poi da croccantezza e struttura a questo dolce... è come si dice la ciliegina sulla torta.

Un pò di passaggi e preparazioni è vero...ma sono tutte preparazioni semplici alla portata di tutti.

Cominciamo subito

DAJEE


 


 

INGREDIENTI:

Per la spadellata di pere al profumo di rum

  • 2 pere grandi

  • 50 g di zucchero semolato

  • 2 cucchiaini di succo di limone

  • Rum q.b.

Per le pere caramellate

  • 2 pere piccole

  • Zucchero semolato q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziamo la nostra torta GOLOSA dalla #frolla e per il procedimento clicca qui

Una volta cotta, facciamola raffreddare completamente e poi sformiamola.

Fatta la frolla passiamo a fare il #bisquit al cioccolato e per il procedimento clicca qui.

Per questa torta ci cerve solo un disco di #pastabiscotto quindi ho fatto metà dose degli ingredienti che trovate nella ricetta. Una volta cotto e freddo posso coppare il disco che ci serve per la nostra #crostata.


Adesso passiamo a fare la nostra mousse e per il procedimento clicca qui.

Fatta la mousse una parte riempiamo uno stampo per la decorazione (io ne ho usato uno a spirale), e lo mettiamo in congelatore fino a completo congelamento.

L'altra parte cominciò a comporre la crostata, e ne metto uno strato alla base della frolla.


Lo spessore dello strato di mousse potete deciderlo voi, ma considerate che dopo ci va il bisquit e ĺa spadellata di per, quindi non esagerate.



Stendiamo bene lo strato di mousse e adagiamo sopra il bisquit al cioccolato



A questo punto prepariamo la spadellata di pere. Priviamole della buccia, tagliamole a cubetti ed in una padella aggiungiamo lo zucchero e facciamoli andare a fuoco vivace.

Quando le pere si sono ammollate leggermente aggiungere il rum nella quantità desiderata e sfumare lasciando che le pere si imbevano di rum.

Continuare l cottura delle pere per 3 min, non far asciugare completamente cosi il liquido ricavato lo usiamo per bagnare il bisquit

Usiamo tutto il liquido per bagnarlo ed a questo punto adagiamo sopra le pere.


Stendiamo uniformemente le pere su tutta la superfice


E per chiudere sformiamo la decorazione di mousse ormai congelato ed adaziamola sopra.


Per ultimo prepariamo le pere caramellate .

Facciamo delle fettine sottilissime di pera, tagliamole dalla parte lunga, adagiamole su una leccarda da forno rivestita da carta forno e ricopriamole di zucchero semolato, inforniamo a 180°ventilato finché non vediamo che sono perfettamente caramellate.


Attenzione a non bruciarle,dobbiamo stare sempre attenti con lo zucchero perché in un attimo si brucia. Una volta cotte togliamole dalla carta forno ancora calde ed adagiamole su un piatto dandogli la forma che vogliamo, aspettiamo che siamo fredde e lo zucchero si sia solidificato. ATTENZIONE A NON BRUCIARCI.

Adesso dobbiamo pensare solo a decorare la nostra torta, io ho messo delle fette di pera intere al centro ad ai bordi ho messo dei pezzettini di pera caramellate


Un tocco di foglia bronzo edibile e dei glitter sulla superfice e la nosta crostata moderna pere e cioccolato è pronta



Come sempre aspetto I vostri tag sui social per condividere con tutti I vostri lavori

Alla prossima ricetta!

DAJEE



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