Cassata siciliana al forno

Caposaldo della pasticceria siciliana, la #cassata è un dolce carico di storia che partendo dalla #Sicilia mette d'accordo i palatidi tutto il mondo.

Questa versione la #cassatasicilianaalforno secondo me è quella che risulta più equilibrata nel gusto, visto che rispetto alla classica #cassatasiciliana è molto meno dolce, ma allo stesso modo mantiene i gusti della tradizione!

Un tripudio di ricotta racchiusa da un guscio di frolla friabile e gustosa, con note agrumate classiche della #pasticceria siciliana.

Non è difficile nella realizzazione, anzi molto semplice ed alla portata di tutti.

Partiamo con la ricetta, realizzatela e condividete con amici e parenti in pranzi, cene o merende.

DAJE

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Difficoltà: semplice

Tempi di cottura: 1 ora

Tempi di preparazione: 1h e 30 min

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Ingredienti per la frolla:

• 500 gr di farina 00

• 180 gr di zucchero semolato

• Un pizzico di sale

• 2 cucchiaini di lievito

• 180 gr di burro freddo

• Scorza grattugiata di un limone

• Semi di una bacca di vaniglia

• 2 uova

• 1 tuorlo

Ingredienti per la farcia:

• 600 gr di ricotta di pecora

• 180 gr di zucchero semolato

• 100 gr di cioccolato fondente

• 40 gr di canditi + scorza di ½ arancia

Per finire:

• 80 gr di biscotti sbriciolati ( o 2 dischi di biscquit)

• Zucchero a velo q.b. per decorare

Procedimento:

Per iniziare mettiamo insieme e in una boule la farina, lo zucchero, il sale, il lievito, il burro ed iniziamo ad impastare con le mani

Dopodichè aggiungiamo la scorza di un limone grattugiata

i semi della bacca di vaniglia

2 uova e un tuorlo

Impastiamo tutto fin quando l'impasto non si attacca più alle mani, e lo facciamo riposare in frigo per un'ora avvolto da pellicola

Nel frattempo setacciamo una sola volta la ricotta di pecora, dopo averla fatta sgocciolare una notte intera.

Aggiungiamo lo zucchero

Dopo aver frullato tutto con le fruste elettriche per amalgamare bene lo zucchero alla ricotta, aggiungiamo il cioccolato fondente tritato grossolanamente oppure delle gocce di cioccolato

Infine aggiungiamo che canditi, io li preferisco frullati con un mixer da cucina insieme alla scorza di mezza arancia ed un poco di ricotta presa dal totale

Aggiungiamo I canditi al totale della farcia,

mescoliamo e la nostra crema di ricotta è pronta

A questo punto siamo pronti per riprendere la frolla, dividiamola in 2 una per la base, l'altra per la chiusura della nostra cassatala, stendiamo entrambe ad uno spessore di mezzo centimetro

Prendiamo uno stampo lo imburriamo ed infarinariamo amo e ci stendiamo la base della nostra frolla eliminando gli eccessi

Bucherelliamo la basse con una forchetta e ci stendiamo un primo strato di biscotti sbriciolati, questi saranno fondamentali per assorbire tutta l'umidità della ricotta e far si che cuocia nel modo giusto e non rimanga cruda dopo la cottura. Possiamo anche usare un disco di bisquit oppure del pan di spagna sbriciolato

Sopra i biscotti, stendiamo tutta la farcia livellandola bene

Un altro strato di biscotti sbriciolati,bagnamo i bordi della frolla così si attacca alla chiusura ed in cottura non fuoriesce tutto il ripieno.

Chiudiamo con l'ultimo strato di frolla dove andremo a praticare delle incisioni con un coltello

Adesso in forno, preriscaldato, statico a 170° × 1 ora

Passato il tempo di cottura la sforniamo, la facciamo raffreddare, e la capovolgiamo su un piatto da portata, Togliamo lo stampo

Con l'aiuto di una griglia per crostate cospargiamo di zucchero a velo e creiamo il classico motivo a rombi della cassata siciliana

Ecco pronto il capolavoro della pasticceria siciliana, saprà stupirvi con il suo gusto irresistibile in un'esplosioni di sapori che vi porterà in una delle isole più belle d' Italia, laSicilia!!

CONSIGLI

Potete aggiungere alla farcia un po' di cannella, se il vostro gusto lo aggrada

Consiglio di mettere sul fondo dello stampo un disco di carta forno oltre ad imburrare ed infarinare tutto lo stampo, cosi dopo la cottura la cassata siciana esce fuori dallo stampo con più facilità e rimane integra

Come sempre aspetto i vostri tag sui miei social per condividere con tutti i vostri lavori.

Io vi do appuntamento alla prossima ricetta, #magnamosetutto