FRESCHEZZA

L'ho voluta chiamare Freschezza perché posso assicurarvi che se si mangia ad occhi chiusi hai la sensazione di stare in spiaggia con un venticello fresco che ti fa rigenerare.

Si tratta di base di frolla alle mandorle, un frangipane alle mandorle,un gelèe di frutti di bosco, un curd al limonedecorata con meringa italiana è gelè di frutti di bosco, finita con frutti di bosco freschi.

Ecco...descritta così sembra innanzitutto un mattone che rimane indigesto, invece vi assicuro che è una goduria unica che si scioglie in bocca e poi troppe cose da fare quindi un lavoro a tempo indeterminato. Invece cari amici è vero che ci vule un pò di tempo ma se seguite alla lettera la ricetta sarà davvero un giochetto che vi regalerà immense soddisfazioni.

Anche la dolcezza della torta è perfetta, non risulta stucchevole grazie alla presenza del limone e dei frutti di bosco che riequilibra tutto il gusto, rendendolo delicato e rotondo al palato.

Prendete appunti degli ingredienti, andate a fare la spesa e subito a lavoro... prima iniziate prima ve la gusterete!!!

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INGREDIENTI:

• Per la frolla alle mandorle clicca qui

• Per il frangipane alle mandorle clicca qui

• Per il gelèe di frutti di bosco clicca qui

• Per il curd al limone clicca qui

• Per la meringa italiana clicca qui

PER DECORARE:

• Frutti di bosco freschi Q.B.

PROCEDIMENTO:

Iniziamo come prima cosa dalla frolla alle mandorle e per il procedimento clicca qui, una volta fatto il panetto avvolgerlo con la pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30 min, possiamo anche stendere la frolla tra due fogli di carta forno e lasciate così riposare sempre per 30 min in frigo.

Nel frattempo preparare il frangipane e per il procedimento clicca qui.

Quando il frangipane è pronto metterlo in sac à poche e se sono passati i 30 min di riposo imburrare abbondantemente lo stampo del ring microforato desiderato e foderare con la frolla di uno spessore di 3 mm

A questo punto mettere il frangipane nella frolla, tenersi sotto la metà dell'altezza del bordo del ring. Livellare con un cucchiaio.

Mettere in forno per 25-30 min far colorare bene il frangipane altrimenti rimane crudo.

Sfornare appena cotta e lasciare completamente raffreddare dopodiché togliere il ring.

Nel frattempo preparare il gelèe ai frutti di bosco e per il procedimento clicca qui , appena finito quando ancora è tiepido stendere uno strato sopra il frangipane

E con il restante colarlo in uno stampo in silicone per la decorazione, metterlo in congelatore fino a completo congelamento.

Passiamo alla preparazione del curd al limone, per il procedimento clicca qui.

Una volta fatto il curd e raffreddato aggiungerlo alla torta sopra il gelèe.

E per ultimo prepariamo la meringa italiana, per il procedimento clicca qui.

Stendiamo un piccolo strato di meringa sopra il curd

Adagiamo sopra al centro la decorazione di gelèe che abbiamo provveduto a sformare completamente congelata

Decoriamo a piacere la torta con la meringa italiana... io ho usato il beccuccio saint honorè

Con un cannello da cucina scattiamo un po la meringa facendo attenzione a non bruciarla.

Come ultima cosa decoriamo con frutti di bosco freschi e qualche fogliolina oro

La torta Freschezza è cosi fatta!!! Gustatevi il fresco sapore e vi assicuro quando cominciate a mangiarla non vedrà più la luce del giorno successivo!

Come sempre aspetto I vostri tag sui social per condividere con tutti i vostri lavori.

Alla prossima ricetta!!

DAJEE