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  • Immagine del redattoreRoberto Portanova

Curd al limone

Il #curd al limone è una crema dal sapore unico e deciso. Proprio perché viene fatta direttamente con il succo e la scorza del limone ha un gusto veramente delizioso soprattutto per chi ama gli agrumi.

Può essere usata per farcire dolci e si sposa bene con la frutta, ma anche può essere servita al cucchiaio sopratutto nelle giornate calde estive. Certo non è light vista la presenza del burro ma ha una consistenza vellutata che vi farà soddisfare le voglie del palato.

Pochi ingredienti e sopratutto i limoni sono sostituibili con altri agrumi tipo arance o mandarini o addirittura possiamo mixare i vari agrumi.

Ecco la ricetta.


 

Difficoltà:semplice

Tempo di preparazione :10 min

Tempo di cottura 15 min


 

INGREDIENTI:

  • 3 limoni

  • 3 uova

  • 2 tuorli

  • 200 gr di zucchero

  • 100 gr di burro

  • 30 gr di amido di mais

PROCEDIMENTO:

Iniziamo grattugiandola scorza dei 3 limoni e spremiamoli ricavandone il succo.

Portiamo tutto sul fuoco e cominciamo a scaldarli a fiamma dolce


Aggiungiamo lo zucchero e facciamolo sciogliere


Nel frattempo a parte in una ciotola mettiamo le uova e I tuorli, con una frusta a mano sbattiamo leggermente senza montare,aggiungiamo l'amido di mais ed incorporiamolo alle uova finché non risulta una crema fluida liscia e senza grumi.


Quando i liquidi sul fuoco sfiorano il bollore, versiamo dentro il composto di uova e amido


A questo punto cominciamo a mescolare continuamente la crema per evitare che si attacca al fondo, finché non si rapprendere.

Tigliere dal fuoco ed aggiungere il burro, mescoliamo finchè non si è sciolto completamente.


Travasare in una ciotola mettere la pellicola a contatto e far raffreddare prima dell'utilizzo.


Il curd al limone si può conservare in frigo sempre con la pellicola a contatto per qualche giorno, ma si può congelare ed utilizzare al bisogno.


Come sempre aspetto I vostri tag sui social per condividere con tutti i vostri lavori.

Alla prossima ricetta

DAJEEE

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